长征小说

145、第145章（第1页）

　　第145章危险骤降又要再死一

　　虽然这次提纯海盐用了不少生豆浆，但仗着泡发的黄豆多，孩子们整整磨了一大陶桶，用掉许多后，还剩不少。

　　宋大嫂急急忙忙烧了两陶釜热水，倒进生豆浆里冲浆，等候了一会，再过滤豆渣，把滤出的豆浆二次放入陶釜煮开。

　　“来来来，豆浆煮好了。”她给孩子们一人盛一碗，又拿出糖罐子，在每个碗里捏一撮糖，满满摆了一大桌。

　　粗陶碗里，煮开的豆浆冒着白气，像一碗碗流动的月华，霍江儿等不急，踮脚去端碗，手指烫得通红却舍不得放下。

　　而一旁的霍河儿比他更急，直接俯身趴在碗沿急急抿一口，咂咂嘴：“甜！”

　　一看这法子好使，旁边一群小脑袋全都往桌边凑，顿时吸溜声此起彼伏，那豆浆醇厚，带着一丝焦甜，是他们喝过最好的吃食。

　　这时宋大嫂和宋二嫂将灶炉的木炭拨弄出一些，把火势调小，拿着筷子在每个陶釜里一挑，紧接着一张金黄的豆油皮就被挑了起来。

　　将豆油皮放在篦子上控水晾干，挑过豆皮的陶釜内，不到半刻钟又形成一张，如此反复，很快就挑出来不少。

　　两人笑得开心：“今日晚食，咱们加两道菜，豆渣饼和腐皮儿拌地皮菜。”

　　这时尹微月看看脚边的三个陶桶，里面是熬盐时攒下来的头遍水，黄褐色中透着淡黑，她伸进指头沾了沾放进嘴里，苦味直冲脑门。

　　其实这就是人们常说的卤水，将卤水倒进豆浆里，会使其凝固，卤水点豆腐的说法就是这样来的，这也就是为什么可以用豆浆来提纯食盐。

　　尹微月笑笑道：“除了豆油皮，还可以加一道豆腐蘑菇汤。”

　　众人不解地回头。

　　她指着脚边满满三大陶桶：“卤水点豆腐。”

　　宋大嫂上前：“这是苦卤？不像啊，我们从前买的都是硬邦邦的跟石头一样。”

　　盐在大晟国控制极其严格，就算是卤水也不允许私自售卖，宋家人从来没有制过盐，自然也不知道卤块是如何来的。

　　“这和你们在官坊里买的苦卤结块是一种东西，只不过我们这个才滤了一百斤海盐，浓度低一些。你们从前买的是晒成结晶的，只要把我们这些苦卤水再放火上加热，熬得浓一些，熬完拿出去晒，就会结成卤块了。”

　　“原来如此。”这下女眷们把这三桶苦卤水看得比豆浆还金贵。

　　挑的豆油皮够吃一顿的，于是尹微月就舀了适量卤水慢慢滴入豆浆中，肉眼可见的，豆浆开始凝固出漂浮的豆花，这个状态俗称豆腐脑。

　　她留了一个陶釜的豆腐脑，剩下的全部拿去做豆腐。

　　因为没有提前做模具，尹微月就先拿陶甑代替，在里面铺一块干净的棉布，将豆腐脑倒进去，用棉布包起来。

　　甑上面盖一块木板，木板上面压一个陶盆，里面放两块大石头，紧接着就从甑底压出许多水分出来。

　　做完一切后尹微月拍拍手，“再等一个时辰，咱们就可以吃豆腐了。”

　　宋家几位嫂子很惊讶：“没想到七少夫人也会点豆腐。”

　　尹微月笑着回应：“会一点点。”

　　宋大嫂：“有了这卤水，不仅能做大豆腐，还能做干豆腐、豆腐干、豆腐乳，赶明儿就让你们宋大哥多做些模具出来，往后大家可有口福了。”

　　众人笑着说是。

　　“对了，”这时尹微月似是想到什么又说：“宋大嫂，我记得你说过你们家几位嫂子都会用黄豆酿酱油和大酱，不如这几天就开始做，怎么样？”

　　宋大嫂面露难色：“做酱油可要费好些食盐和黄豆，说起来盐费得更多，一斤豆子就得放六斤盐呢。”

　　食盐是有数的，除了今日提纯的，就剩当初用肠衣带进来的，吃一顿少一顿，还不知什么时候能出去，万不能浪费。